Cupcakes cannelle, pomme et caramel au beurre salé

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le beurre mou, puis, rajoutez le sucre. Bien fouetter, et y ajouter l'oeuf. Dans un autre saladier, mélangez farine, cannelle, levure et sel. Incorporez ensuite 1/3 des ingrédients secs au mélange beurre, sucre, oeuf, puis la moitié des liquides. Continuez d'incorporer en alternant, en terminant pas les ingrédients secs. Versez la pâte dans des caissettes en les remplissant au 2/3. Mettre au four pour 20 min à 180°C. Une fois cuit, disposez vos cupcakes sur une grille pour les laisser refroidir.

Préparer une compote de pomme pour l'intérieur des cupcakes. J'ai utilisé une pomme Canada, pas très sucré donc parfaite pour casser le goût sucré du topping. Une fois les cupcakes refroidi, on enlève leur coeur avec un cupcake corer ( mais vous pouvez le faire ac une cuillère ou un couteau ) et on y insère la compote.

Pour le topping, il n'y a plus qu'à mélanger 50g de salidou (maison ou pas) avec 100g de mascarpone ( à la fourchette ). Pour finir, mettez le mélange dans une poche munie d'une douille de votre choix et montez les cupcakes.