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30min
Très facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Une recette de curry de fruits originale qui se marie très bien avec une viande grillée.
Ingrédients
4 personnes
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1 mangue ferme coupée en dés
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½ boite de lait de coco épais
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1 morceau de gingembre haché finement (taille d'un morceau de sucre)
- 1 piment rouge sec réhydraté, épépiné et haché finement
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1 pincée de curcuma
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Huile
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Sel ou sel fin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Faites revenir rapidement le piment haché et le gingembre dans l'huile chaude.
Quand le mélange crépite légèrement, faites colorer la mangue 2 minutes.
Versez le lait de coco, le curcuma, remuez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Conseils
La mangue doit être assez mûre mais encore ferme pour être fondante à la cuisson sans se déliter, réduite en compote.
Sinon je rajoute des fruits secs sucrés: raisins, papayes, ...en vrac.
Un paquet de fruits secs exotiques non salés fait très bien l'affaire (sans les bananes).
Selon le piment utilisé, il peut être doux ou un peu plus fort.
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