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32min
Moyen
Budget moyen
Un morceau de sanglier filet rôti ou épaule desossée, un bon vin rouge Saint Chinian.
Ingrédients (4 personnes)
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5 cl d'huile
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50 cl de vin rouge
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100 g de lard fumé
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1 cuillère à soupe de farine
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1 bouquet garni
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50 cl de fond brun
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poivre en grain
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3 gousses d'ail
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2 carottes
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2 oignons
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thym
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sauge
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laurier
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850 g de sanglier, coupé en gros cubes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1La veille :Faire mariner le sanglier dans l'oignon émincé, les carottes en rondelles, le thym, la sauge, le laurier, les 2 gousses d'ail entières, 6g de poivre et le vin rouge.
- 2Le lendemain :
Colorer avec l'huile les oignons, le lard et le sanglier égouté en morceaux.
Saupoudrer de farine et cuire 2 min en remuant.
Humifier la cocotte, mettez la préparation, ajouter le bouquet garni, sel et poivre.Couvrir et mettre à four chaud à 210°C pendant 2 h.
20 min avant la fin, enlever le couvercle et laisser réduire la consistance.
Conseils
Bien humidifier la cocotte avant d'y mettre la préparation.
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