Délicieux accompagnements simples et étonnants ...
Ingrédients
Pour les sauces :
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33 cl de crème liquide légère Elle & Vire
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1 botte de ciboulette
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2 c. à s. de concentré de tomates
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1 c. à s. de curry
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1 c. à s. rase(s) de paprika
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1 c. à c. de cannelle
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1 zeste de citron
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour les légumes :
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5 carottes
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2 endives
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1 concombre
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1 tête de brocolis
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1 botte de radis
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200 g de tomates cerise
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100 g de mini maïs
Matériel
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Mandoline
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Poche à douille
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Bol(s)
- Bâton(s) de sucette
Préparation
- 1
Préparation des 3 sauces
Préparer 3 bols de présentation et y répartir le contenu des deux poches de Crème Légère Epaisse Elle & Vire.
Dans le premier, mettre 1 cuillère à soupe de curry avec la cannelle et mélanger.
Dans le second, la ciboulette ciselée avec le zeste de citron et mélanger.
Dans le troisième, la tomate concentrée avec le paprika et mélanger.
Saler, poivrer puis placer les sauces au frais. - 2
Préparation des légumes
Laver et sécher les légumes.
Peler les carottes et les couper soit en bâtonnets, soit en tagliatelles à l'aide d'une mandoline.
Si les légumes ont été découpés avec une mandoline, rouler les tagliatelles et les piquer à l'aide d'un bâtonnet de bois.
Couper le concombre en bâtonnets.
Couper les petites têtes de brocolis.
Équeuter les tomates cerise si besoin.
Séparer les feuilles d'endives, ou les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Préparer les radis en ôtant les fanes tout en laissant une petite queue. - 3
Servir
Placer tous les légumes dans un plat de présentation accompagnés des 3 sauces.
Conseils
Dans la sauce au curry, pour plus d'originalité, mélanger une cuillère à café de confitured'orange, ou de pâte de tamarin.
Avec la sauce tomate au paprika, on peut ajouter 1/2 poivron haché menu.
Des crevettes peuvent être proposées avec le plat de légumes.
