La fraîcheur des tomates et le craquant des lardons grillés sur un lit de mâche associés à une délicieuse tartine de tapenade noire et un oeuf mollet. Un petit plat très facile à préparer qui se révèle être un vrai régal.
Ingrédients
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4 tomates
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4 oeufs
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4 tranches de pain
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1 barquette de mâche
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150 g de lardons
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1 petit pot de tapenade noire
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Vinaigrette biphasée
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Huile d'olive
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Vin rouge
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Moutarde Amora
Matériel
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Casserole
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Grill (poêle)
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Tailler les tomates en tranches très fines.
- 2
Porter à ébullition une casserole d'eau, y plonger les oeufs et compter 5 minutes, les sortir et les laisser tiédir à température ambiante, enlever la coquille.
- 3
Dans une poêle sans matière grasse, faire griller les lardons, les mélanger à la mâche et les assaisonner de Vinaigrette bi-phasée huile d'olive, vin rouge et moutarde Amora.
- 4
Faire griller les tranches de pain, les recouvrir de tapenade et poser un oeuf dessus.
- 5
Réaliser un dôme avec la salade au centre de l'assiette, ranger autour les fines tranches de tomate, poser au centre le toast avec l'oeuf.
Conseils
Vous pouvez faire la même recette avec un oeuf poché que vous aurez cuit 3 minutes dans de l'eau frémissante vinaigrée. Ajoutez des herbes fraîches dans votre salade pour apporter encore plus de frâicheur.
