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Dos de cabillaud sauce safran
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Dos de cabillaud sauce safran
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Dos de cabillaud sauce safran
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D
Par Délices de Lily

Une cuisine très rapide à réaliser mais qui produit tout son effet ! Idéale pour un tête à tête

Ingrédients

2 personnes
  • Dos de cabillaud2 dos de cabillaud
  • Fumet de poisson½ c. à c. de fumet de poisson
  • Riz sauvageRiz sauvage
  • Tomate ceriseTomate cerise
  • Échalote2 échalotes
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • BeurreBeurre
  • ThymThym
  • Safran en poudre2 volumes de safran en poudre
  • Cognac1 c. à s. de cognac
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire revenir dans un peu de beurre, très rapidement et à feu vif, les dos de cabillaud. Les morceaux se décomposant très vite, il est recommandé de laisser à peine quelques minutes et ensuite de les réserver au chaud.
    Saler et poivrer.
  2. 2

    Baisser un peu le feu, ajouter les échalotes émincées, les faire blondir et ajouter le fumet de poisson et le cognac. Bien déglacer et ajouter la crème fraîche.

  3. 3

    Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

    Ajouter le safran en pistil.
  5. 4

    Servir aussitôt le poisson nappé de la sauce safran décoré de tomates cerises et saupoudré de thym.
    Accompagner de riz sauvage.

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