Cabillaud en papillote et ses légumes du soleil sauce moutarde à la provençale

Otez les arêtes du poisson à la main ou à l'aide d'une pince à épiler.
Lavez et tranchez finement les légumes et coupez les en 2 sauf les tomates.

Sur un bon carré de papier de cuisson alternez : aubergine, courgette, tomate. Salez et poivrez, versez un petit filet d'huile d'olive.

Mélangez la crème à la moutarde et badigeonnez généreusement le cabillaud et posez le sur les légumes. Refermez la papillote en pliant les bords en haut et sur les côtés. Mettez dans une feuille de papier d'aluminium et enfournez pour 20 min à 180°C.