Douceur de saint jacques potimarron et châtaignes croquantes

Réalisez l'écrasé de châtaigne :

Tranchez le pain de seigle en une dizaine de tranches de 1 cm.
Incisez les marrons, les faire cuire dans l'eau bouillante 10 min et enlevez les deux épluchures.
Laissez cuire en ajoutant 10 cl de lait.
Sortez les marrons un fois qu'ils sont tendres et écrasez-les délicatement.
Hors du feu, incorporez 10cl de crème.

Réalisez l'écrasé de potimarron :

Disposez le potimarron coupé en cube dans une casserole en y ajoutant un verre d'eau.
Laissez cuire pendant 30 mn puis écrasez délicatement la chair du potimarron.
Ajouter 10cl de crème fraîche.
Saisissez les noix de Saint-Jacques dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.

Vous n'avez plus qu'à dresser:

Dans votre assiette, disposez une cuillère à soupe d'écrasé de châtaigne et ajoutez délicatement une noix de Saint-Jacques dessus.
Faites de même avec l'écrasé de potimarron.
Disposez les noix dans l'assiette à votre convenance et parsemez de châtaignes concassées.
Servez!