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Video 1 sur 15
25min
Très facile
Budget moyen
Un grand classique savoureux et facile à faire.
Ingrédients (6 personnes)
- 18 pois mange tout
-
1 demi verre de vin blanc
-
1 bouquet d'estragon
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1 dl de bouillon de volaille
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100g de blancs de poireaux
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200g de champignons de Paris
-
3 filets de cabillaud
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1 échalote hachée
-
200g de carotte
- 3 darnes de saumon de Norvège
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Beurrer 6 grandes feuilles de papier alu. Hacher finement l'échalote. Faire revenir 3 mn carottes, poireaux et champignons en julienne au beurre. Ajouter de l'estragon haché, refaire poêler 2 mn.
- 2
Saler et poivrer. Faire les papillottes avec les 2 demi poissons, la garniture, les échalotes, 20g de beurre, 1 c à s de vin blanc, 1 c à s de bouillon, 3 pois et 2 feuilles d'estragon. Fermer les papillotes à cuire 5 à 8 mn suivant épaisseur à four très chaud.
Conseils
ouvrir la papillotte au dernier moment sur la table
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