Empanadas d'agneau aux herbes fraîches

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Mélanger la viande avec l'oignon haché, un oeuf et le persil. Saler et poivrer.
Couper 6 ronds de 10 cm de diamètre dans la pâte. Poser au centre une cuillère à soupe de farce.
Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu d'eau. En badigeonner au pinceau les bords de la galette. Replier en forme de chausson. Pincer avec les doigts pour coller la pâte.

Poser les chaussons sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonner le dessus des chaussons avec l'oeuf battu.
Cuire 10 minutes au four.
Dresser dans chaque assiette 3 empanadas sur un lit de feuilles de salade.