À Dubrovnik, après avoir trouvé de la lotte et du rouget dans un marché aux poissons, Božidar nous montre comment préparer un ragoût traditionnel finlandais : le brodet. Une recette extraite de l'émission "Invitation au voyage - Papilles" sur la chaine Arte.
Ingrédients
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2 lotte
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1 rouget
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1 rouget (gros)
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1 congre
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150 g de crevettes (crues)
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2 pommes de terre
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2 tomates
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2 oignons
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1 bouquet de persil plat
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2 gousses d'ail
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2 c. à s. de concentré de tomates
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10 cl de vin blanc
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Huile d'olive
Matériel
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Couteau hachoir
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Lavez les poissons, videz-les puis découpez-les en gros morceaux.
- 2
Pelez les oignons et les gousses d'ail puis ciselez l'ensemble.
Ciselez le persil plat et coupez les tomates en petits dés.
Pelez puis râpez les pommes de terre.
- 3
Faites revenir les oignons, l'ail, le persil plat et les dés de tomates dans une grande poêle ou dans une grande cocotte avec de l'huile d'olive.
Ajoutez les pommes de terre râpées qui vont donner de la consistance à la sauce.
Ajoutez le concentré de tomates et mélangez.
- 4
Déposez les morceaux de poisson sur toute la surface. Ajoutez le vin blanc
Ajoutez les crevettes crues, salez puis laissez mijoter pendant 30 minutes en ajoutant de temps en temps un peu d'eau.
