Escargots sauce aux noix

Laver les escargots , les mettre dans l'eau froide et les faire cuire pendant I/4 d'heure, les égoutter.

Mettre de l'huile d'olive dans une casserole, hacher finement la chair salé, ail et oignons.

Piler les noix et mettre des anchois écrasés, faire rissoler le tout.

Ajouter une cuillerée de concentré de tomate, ajouter un peu d'eau et de la chapelure. ajouter les escargots