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Vous regardez : Estouffade de joues de bœuf
Video 1 sur 16
5h 20min
Facile
Budget moyen
Par Annickdedouai du blog Au gré de mes envies
Un bon plat mitonné que j'avais repéré sur le blog La cuisine de Coco. Du fait de la longue cuisson, la viande est très tendre et succulente.
Ingrédients (5 personnes)
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2 feuilles de laurier
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3 clous de girofle
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2 gousses d'ail
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2 oignons
- Pommes de terre pour l'accompagnement
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Sel
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1 c à c de coriandre en grains
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1 c à c de poivre en grains
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20g de beurre
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4 belles carottes
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Huile d'olive
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75cl de bon vin rouge
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1 blanc de poireau
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1kg de joues de bœuf
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dégraisser les joues de boeuf et les couper en morceaux.
- 2
Peler et émincer les oignons, le blanc de poireau et couper les carottes en rondelles.
- 3
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive avec le beurre et faire revenir les petits légumes quelques min. Ajouter les morceaux de viande et faire rissoler le tout.
- 4
Ajouter les aromates, le vin et couvrir la cocotte avec son couvercle. Mettre au four à 150°C pendant 1H puis baisser à 120° et poursuivre la cuisson pendant 3H30 sans y toucher.
- 5
Mettre vos pommes de terre à cuire avec la viande 45 min. avant la fin de cuisson.
- 6
Déguster de suite.
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