La langue de bœuf fait partie des abats les plus appréciés des Français. C'est pourquoi, vous devez apprendre à la cuisiner afin de régaler votre famille ou bien vos invités. Facile à faire, cette recette de langue de bœuf mérite largement d'être testée. Après un trempage dans du vinaigre et du sel la veille, faites mijoter votre langue de bœuf avec un bouillon maison. Composé d'une carotte, d'un oignon, d'un bouquet garni et quelques clous de girofle, cette garniture aromatique va parfumer la langue de bœuf. Tendre et délicieuse, chaque bouchée de ce plat va combler les gourmands. Une fois cuite, servez la langue de bœuf avec des pommes de terre ou bien cette délicieuse poêlée de brocolis vapeur à la sauce poulette. Vous nous en direz des nouvelles !
Ingrédients
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1 langue de boeuf
Pour le court-bouillon
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3 l d'eau
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1 carotte
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1 oignon
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2 clous de girofle
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1 bouquet garni
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1 petit verre de vinaigre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
- 1
La veille
Plongez la langue dans une grande bassine d'eau froide et un verre de vinaigre.
- 2
Laissez tremper une dizaine d'heures.
- 3
Le jour même
Mettez de l'eau à bouillir dans la cocotte-minute pour y plonger la langue brossée et blanchie.
- 4
Fermez la cocotte-minute.
- 5
Laissez bouillir 10 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
- 6
Égouttez la langue.
- 7
Pour le court-bouillon
Dans la cocotte minute, mettez environ 3 litres d'eau à bouillir.
- 8
Ajoutez une carotte coupée en 2, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, un bouquet garni, un petit verre de vinaigre, sel et poivre.
- 9
Fermez la cocotte minute et laissez cuire doucement 60 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
- 10
Égouttez la langue puis retirez sa peau rugueuse.
Conseils
Si elle est froide, la langue de bœuf s'accompagne d'un hachis de fines herbes et de cornichons ou bien de sauce gribiche.
