Farfalles aux petits légumes

Faites cuire les farfalles "al dente" (environ 7 minutes) avec un filet d'huile d'olive. Egouttez-les et refroidissez-les à l'eau froide.
Pilez l'ail, ajoutez le basilic et mélangez le tout avec l'huile d'olive et les pignons de pin. Réservez au frais.
Coupez la courgette en rondelles, et l'aubergine en petits dés. Faites revenir le tout, séparément, 1 à 2 minutes chacunes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Dans un saladier, mélangez les farfalles avec l'huile d'olive, pignon, basilic. Rectifiez l'assaisonnement, et réservez au frais.
Montez les verrines, commencez par une couche d'aubergines, une couche de courgettes en rosace, et terminez par les farfalles. Décorez avec des tomates cerises coupées en deux.
Versez un filet d'huile d'olive en partant du milieu de la verrine, terminez par un tour complet.