Fêta gratinée, taboulé

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Faire bouillir l’eau pour les graines de couscous (dans une bouilloire).

Eplucher la peau, puis l’émincer le plus finement possible.

Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter les oignons. Faire fondre 3 min, puis ajouter les tomates et le concombre coupé en dés. Ajouter 1 c à c de sucre en poudre et laisser mijoter à feu moyen 10 min.

Mettre la feta dans un plat à gratin suffisamment large. Saupoudrer de paprika, 2 tours de moulin à poivre, ne salez pas. Enfourner 10 min. Au bout de 10 min, ajouter tout autour de la feta la sauce tomate et poursuivre la cuisson 10 min.

Pendant ce temps, préparer le couscous. Verser la semoule dans un bol, ajouter 1 pincée de sel, 1 peu de poivre et 1 filet d’huile d’olive. Ajouter l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 min. Égrainer à la fourchette.