Voici la recette d'un filet de lieu noir au bacon et chorizo doux, agrémenté d'un riz Basmati au curcuma afin d'avoir une touche ensoleillée à ce plat d'une touche de fraîcheur exquise.
Ingrédients (2 personnes)
- 3 bruns de persil
- 6 rondelles de bacon doux (fort pour ceux qui aiment)
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1 c à c de sauce soja
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1 tête d'ail
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450g de filet de lieu noir
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1 c à s d'huile d'olive
- 100g d'allumettes de Bacon
- 1 c à c se sucre roux
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2 tomates fraiches
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1 verre de riz Basmati
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1 tête d'ail
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1 petit oignon rouge
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1/2 c à c de Curcuma
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1 poivron jaune
Préparation
- 1
Commencer par mettre le riz dans une casserole, mettre de l'eau et le rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, cela afin de supprimer l'amidon et de rendre le riz moins collant. Une fois cette étape réalisée mettre le riz à cuire dans de l'eau froide environ 15 minutes à feu moyen, en milieu de cuisson, mettre le curcuma dans la casserole.
- 2
Pendant ce temps, épépiner le poivron et retirer sa peau avec un économe et le couper en brunoise (petits cubes). Epépiner 2 tomates et les couper en brunoise aussi. Eplucher l'oignon et l'ail coupés aussi en brunoise.
Mettre une casserole à chauffer avec l'huile, une fois l'huile chaude, mettre l'oignon, le bacon et le chorizo, laisser chauffer en remuant, ajouter le poivron, laisser chauffer, et mettre ensuite les tomates, ajouter le soja, laisser cuire environ 10 minutes et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 3
Mettre au chaud avec le riz en attendant la cuisson du poisson passer le poisson sous l'eau et l'essuyer avec du papier absorbant.
Le mettre dans un plat spécial micro-ondes, assaisonné d'un filet d'huile d'olive, de poivre aux 2 baies et laisser 3 minutes chauffer. Ensuite dresser le plat comme sur la photo ou à votre convenance. Pour les amateurs, un peu de piment d'espelette sur le filet est possible.
