Filet de truite à l'andouille de Vire

Faire cuire les truites 15 min au four, recouvertes de papier aluminium.
Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en rondelles.
Les faire dorer à la poêle.

Ajouter 3 cuillères à soupes de pommeau et 4 cuillères à soupes de crème fraîche.
Faire réduire à feu doux.

Disposer dans chaque assiette 1 truite accompagnée des tranches de pommes et de l'andouille poêlée.
Napper ensuite chaque truite de sauce.