Ingrédients (4 personnes)
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1 yaourt nature
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40 grammes de tomates séchées à l'huile (égouttées) ou 1 citron vert
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Sel
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Poivre
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Sauce :
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40 g de beurre
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4 ou 5 feuilles de brick
- 1 petit verre de lait entier en poudre
- 2 cuil. à café de saté (magasin asiatique)
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graines de sésame
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4 beaux pavés de cabillaud (sans arête)
Préparation
- 1
Verser le lait en poudre dans une poêle antiadhésive et faire caraméliser à feu doux en surveillant et mélangeant en permanence. Le lait est torréfié lorsqu'il a une couleur caramélisée. Eteindre le feu, ajouter le saté et bien mélanger.
- 2
Couper le poisson en bâtonnets égaux (8 cm de long sur 2 ou 3 cm de large) et les rouler dans le mélange lait en poudre/saté.
- 3
Couper des bandelettes de feuilles de brick de 2 ou 3 cm de large et les enrouler autour des bâtonnets de poisson. Déposer les bâtonnets sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.
- 4
Badigeonner de beurre fondu les bâtonnets de chaque côté avec un pinceau.
- 5
Saupoudrer de graînes de sésame et enfourner pendant 10 minutes à 210°C (four préchauffé).
- 6
Piquer chaque finger avec un pique en bambou et servir chaud avec une sauce yaourt/citron ou yaourt/tomates séchées mixées (assaisonnée poivre/sel).
Conseils
Suggestion pour gagner du temps: préparer les fingers à l'avance et les passer au four au dernier moment.
