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Facile
Bon marché
Par Estelle - "Le hamburger et le croissant"
Entrez dans le monde de la cuisine des Etats-Unis
Ingrédients (8 personnes)
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1 cuillere a cafe de sel
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1 pincee de poivre
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80 mL (soit 1/3 cup) de chapelure
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3 cuilleres a soupe d'huile d'olive
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quelques gouttes de Tabasco
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1 oignon finement hache
- 2 cuilleres a soupe d'estragon (terragon) finement hache
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1 œuf legerement battu
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450 a 500 g de filet de cabillaud (cod)
Préparation
- 1Couper le poisson en morceaux puis le reduire en miettes dans un hachoir ou un robot. Transferer la chair dans un grand bol et ajouter l'oignon, l'oeuf, l'estragon, le Tabasco, le sel et le poivre. Avec les mains, former des galettes d'environ 10 cm de diametre. Les recouvrir de chapelure en prenant soin d'en eliminer l'excès.
- 2Dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu moyen. Attention, l'huile ne doit pas être trop chaude, elle doit à peine éclabousser quans vous y mettez le poisson !
- 3Y faire cuire 4 galettes jusqu'a ce qu'elles commencent à dorer, 5 minutes environ. Retourner et faire cuire l'autre côté 5 minutes supplémentaires. Ajouter une cuillère d'huile d'olive supplémentaire et faire cuire de la même manière les 3 à 4 galettes restantes. Servir immédiatement avec au choix, une sauce tartare, un peu de mayonnaise ou un filet de jus de citron.
Conseils
- Vous pouvez servir ces galettes entre deux tranches de pain a hamburger, dans ce cas, vous aurez assez de matiere pour nourrir 8 gourmands ! Vous pouvez aussi servir ces galettes sans pain, avec une petite salade verte ; prevoir alors 2 galettes par personne.
- Dans la recette originale (d'apres le magazine Living de Martha Stewart), les oignons sont cuits 5 minutes avant d'etre melanges au poisson. N'hesitez donc pas a les faire revenir dans un peu d'huile d'olive si vous avez peur que les burgers ne soient pas digestes.
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