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30min
Facile
Bon marché
Par Julie DONATELLO
Entrée idéale pour commencer un repas d'hiver en famille.
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Ingrédients (8 personnes)
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1 jaune d'œuf
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noix de muscade
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Sel
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Poivre
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1/2 litre de lait
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70 g de farine
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1 botte de poireaux
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70 g de beurre
- 1 pâte feuilletée préparée
Préparation
Cuisson :
- Cuire les poireaux à la vapeur. Les laisser égoutter.
Réaliser une sauce Béchamel :
-Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole.
-Verser la farine et mélanger l'ensemble.
-Ajouter le lait en mélangeant bien le tout.
-Mélanger continuellement jusqu'à l'obtention de la sauce; le mélange va s'épaissir.
-Eteindre le feu et déplacer votre casserole hors feu.
-Incorporer un jaune d'oeuf pour lier la sauce Béchamel.
Revenir les poireaux cuits dans une poêle avec sel, poivre, noix de muscade.
Mélanger les poireaux à la sauce Béchamel.
Poser la pâte feuilletée sur la tourtière.
Disposer la préparation sur la pâte.
Cuire au four Thermostat 6 / 180° pendant 30 min.
- Cuire les poireaux à la vapeur. Les laisser égoutter.
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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