La Flammekueche est une recette typiquement alsacienne qui peut s'adapter aux goûts de chacun.
Ingrédients
Pour la pâte :
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250 g de farine semi-complète
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50 ml d'huile
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1 pincée de fleur de sel
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100 ml d'eau tiède
Pour la garniture :
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 petit pot de crème fraîche épaisse
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2 oignons rouges
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200 g d'allumettes de lardons fumées
Matériel
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Préparation de la pâte
Mettez la farine et le sel dans le bol de votre robot ou dans un saladier.
Ajoutez l’huile et l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple. Selon votre farine, il se peut que vous ayez à rajouter un peu d’eau ou un peu de farine. Cela dépend des cas.
Préchauffez votre four à 220°C sur chaleur tournante.
Étalez votre pâte sur votre plan de travail de façon à former un rectangle.
Placez du papier sulfurisé sur votre plaque allant au four et y mettre la pâte par-dessus.
- 2
Pour la garniture
Étalez la crème fraîche sur l’ensemble de la pâte, salez, poivrez.
Émincez l’oignon rouge et disposez les lamelles sur la crème fraîche.
Finir avec les allumettes de lardons.
- 3
Cuisson de la flammekueche
Enfournez votre flammekueche pour 15 à 20 minutes, à surveiller.
Les bords de la pâte doivent être juste dorés.
Si vous avez un four à pizza, vous pouvez la faire cuire à l’intérieur, elle n’en sera que meilleure !
Conseils
Vous pouvez parfumer la crème avec de l'ail en poudre ou de la ciboulette fraîchement coupée.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ou opter pour un mélange des deux pour une version plus légère.
Pour une variante à votre goût, vous pouvez ajouter des champignons, d'autres légumes ou du fromage râpé.
Servez cette flammekueche à l'apéritif en la découpant en petites parts à picorer ou en plat avec une belle salade. En dessert, proposez un gâteau au fromage blanc.
