Flan de Saint-Jacques

Préchauffer le four à 210°
Battre les oeufs dans un saladier.
Rajouter les 20 cl de crème fraîche
Rajouter les noix de saint Jacques (enlever le corail s'il y en a et le mettre de côté)

Saupoudrer de noix de muscade
Rajouter de la coriandre fraîche ciselée
Rajouter le sel (un peu) et le poivre à votre convenance.
Mixer le tout.
Disposer le Corail (si vous en avez) au fond des ramequin ou du moule à Cake

Verser la préparation dans des ramequins (30 mn de cuisson environ) ou dans un moule à Cake (50 mn de cuisson environ.
Quand le flan vous semble cuit, laissez le refroidir avant de le démouler ou servez le directement dans les ramequins.