On ne se lasse pas du mariage poires et chocolat. Dans cette recette la poire est à la fois crue et cuite. Pas mal, non ?
Ingrédients
Pour le gâteau
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Poire (petite)
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Chocolat
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Sucre
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Beurre pommade
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Farine
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Oeuf
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Levure chimique
- 1 tasse de thé Earl Grey
Pour servir
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Menthe
Matériel
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Couteau d'office
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Epluche-légumes
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Fouet
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Four à micro-ondes
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Four traditionnel
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Maryse
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Ramequin(s)
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Saladier
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Bol(s)
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre avec les œufs. Ajouter la farine préalablement mélangée avec la levure. Mélanger le tout. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Verser le chocolat fondu et tiédi sur la première préparation. Mélanger.
- 2
Éplucher les poires sans retirer la queue. En mettre deux de côté pour le tartare. Verser de la pâte à la moitié des ramequins. Ajouter une poire dans chaque ramequin en l’enfonçant légèrement pour éviter que cela ne déborde. Enfourner pour 15 minutes à 180°C.
- 3
Retirer le cœur des deux poires mises de côté. Les couper en brunoise. Les disposer dans un bol et recouvrir de thé. Servir les fondants au chocolat tièdes directement dans leurs ramequins avec une coupelle de tartare de poire au thé bergamote parsemée de petites feuilles de menthe.
Conseils
Le thé earl grey doit être bien infusé et refroidi.
