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Fricassée de coquilles Saint-Jacques aux asperges et morilles
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Fricassée de coquilles Saint-Jacques aux asperges et morilles
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Fricassée de coquilles Saint-Jacques aux asperges et morillesFricassée de coquilles Saint-Jacques aux asperges et morilles@ Picard
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Fricassée de coquilles Saint-Jacques aux asperges et morilles
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Par Picard

Une idée chic et facile.

Ingrédients

4 personnes
  • Noix de Saint-Jacques400 g de noix de Saint-Jacques sans corail
  • Asperge300 g d'asperges
  • Morille150 g de morilles
  • Fond de volaille5 galets de fond de volaille
  • Ciboulette3 c. à s. de ciboulette
  • Crème fraîche1 sachet de crème fraîche
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez la crème, les galets de fond de volaille et les morilles dans une cocotte, portez à ébullition et faites cuire 5 à 7 min à feu vif. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

  2. 2

    Ajoutez les asperges coupées en 3, laissez cuire 3 min puis ajoutez les Saint-Jacques et faites cuire 3 min de plus. Salez, poivrez ajoutez la ciboulette, mélangez et dégustez.

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