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Vous regardez : Frito de maroilles et roquette aux pommes
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28min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Une recette proposée par Antony Da Rosa, chef du restaurant Chez Jeannot.
Ingrédients
4 personnes
Pour la salade
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1 barquette de roquette
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1 pomme
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30 g de noix
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3 c. à s. d'huile de Noix
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1 c. à s. de vinaigre de Reims
Pour les frito
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1 l d'huile d'arachide
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½ maroilles
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100 g de chapelure
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50 g de farine
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1 oeuf
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
-
Four traditionnel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Détaillez tout d'abord le maroilles en gros bâtonnés. Passez-les ensuite dans la farine puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Faites les colorez dans une huile à 180°C et finissez la cuisson au four durant 2 à 3 min.
- 2
Réalisez la vinaigrette avec l'huile de noix et le vinaigre de Reims et du sel et du poivre. Assaisonnez la roquette avec la vinaigrette et y ajoutez des cubes de pommes.
- 3
Dressez la roquette dans une assiette, ajoutez des cerneaux de noix puis disposez les fritos chaud sur la salade.
Le conseil de Chef Damien
La friture est juste là pour donner une belle coloration au frito, mis trop longtemps dans l'huile chaude le frito peut se fendre.
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