Le safran apporte une touche "magique", il donne une autre dimension.
Ingrédients
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1 pincée de safran en poudre
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50 g de poudre d'amandes
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70 chocolat noir 70%
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1 fève
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1 noix de beurre
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1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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2 oeufs
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1 jaune d'oeuf pour la dorure
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25 g de sucre
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1 boite de poires au sirop
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Pâte feuilletée
Préparation
- 1
Emincer les poires. Les faire revenir dans une poêle avec un morceau de beurre, saupoudrer d'une cuillère à soupe de cassonade. Les faire caraméliser. Réserver.
- 2
Etaler une pâte feuilletée et couper deux cercles de même diamètre.
- 3
Monter les blancs en neige et ajouter progressivement les 25 g de sucre.
- 4
Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d'oeufs avec une pincée de safran en poudre (ou écraser trois filaments de safran). Ajouter les blancs en neige à cette préparation et incorporer ensuite délicatement la poudre d'amandes. Etaler cette préparation sur un disque de pâte feuilletée en faisant attention de laisser une "marge" autour.
- 5
Et c'est, à ce moment, qu'on incorpore la fève juste avant de placer les poires.
Raper le chocolat. - 6
Faire les dessins sur le second disque en faisant attention de ne pas transpercer la pâte. Placer dessus, ajouter un peu d'eau sur les bords et souder.
- 7
Placer au four 180 °C pour 30 mn environ : jusqu'à ce que cela soit doré.
Il ne reste qu'à découper et déguster.
