De la farine de blé noir ou sarrasin, de la crème, du beurre salé, du cidre, des pommes, du Livarot... Tous les ingrédients A.O.C. de Normandie sont réunis pour des galettes normandes A.O.C. (Absolument hOrs Conformité).
Ingrédients
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2 oeufs entiers
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150 g de livarot
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2 c. à s. de cumin
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1 pincée de poivre
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5 g de sel ou sel fin
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1 pomme
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80 g de beurre salé
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1 pincée de levure
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200 g de farine de blé
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10 cl de crème fraîche épaisse entière
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5 cl de lait entier
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15 cl de cidre
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100 g de farine de sarrasin
Préparation
- 1
Tamiser les farines, la levure, le poivre et le sel. Les placer en fontaine. Ajouter au centre la crème, le lait, le cidre, les oeufs et mélanger en incorporant peu à peu la farine. Ajouter 50 g de beurre fondu et laisser reposer.
- 2
Peler la pomme et découper 12 fines lamelles. Ater la croûte du Livarot et découper 12 morceaux.
- 3
Beurrer 6 disques à entremets. Chauffer une galettière ou une poêle avec un peu de beurre. Répartir les disques, verser un fond de pâte dans chacun, l'étaler en ajoutant un morceau de Livarot, une pincée de cumin et un morceau de pommes. Laisser cuire pendant 2 mn puis recouvrir d'un peu de pâte.
- 4
Laisser cuire pendant 1 à 2 mnn. Ater les disques quand les bords sont cuits puis retourner. Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 mn. Nettoyer la galettière et confectionner 6 autres galettes.
Déguster tièdes, croustillantes et fondantes.
Conseils
A déguster avec une bolée de cidre. Ajouter une noix de beurre salée sur la galette encore tiède, juste avant de déguster.
Nutrition
