Galettes de pommes de terre persillées

Faire cuire vos pommes de terre et réaliser une purée de pommes de terre.

 

Hacher les oignons et les faire revenir dans du beurre. Ajouter les champignons, préalablement hachés.

Placer ensuite les dés de jambon, puis le persil haché.

 

Mélanger la préparation avec votre purée de pommes de terre. Incorporer les deux jaunes d'oeuf.

Façonner des galettes et les retourner dans une assiette de farine.

Les faire dorer au beurre dans une poêle.

 

Servir chaud !