La traditionnelle galette de l'épiphanie !
Ingrédients (6 personnes)
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2 cl de rhum (facultatif)
- Arôme amandes amères
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6 c à s de crème pâtissière
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100g de poudre d'amandes
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2 œufs
- Frangipane
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100g de beurre
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100g de sucre
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Pâte feuilletée
Préparation
- 1
La veille
Préparer votre crème pâtissière et réserver au frigo. - 2
Etaler votre pâte feuilletée en 2 disques : 1 de 24cms de diamètre et 1 de 26cms de diamètre. Réserver au frais.
- 3
Préparer votre frangipane
Travailler le beurre en pommade avec un fouet. Ajouter le sucre et rendre le mélange crémeux. - 4
Ajouter les œufs 1 par 1 puis la poudre d'amandes. Mettre quelques goutes d'arôme amande et le rhum. Une fois le mélange bien homogène ajouter votre crème pâtissière et réserver.
- 5
Déposer le plus petit disque sur la plaque de votre four. Disposer la frangipane à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Humidifier le tour de la pâte au blanc d'œuf ou à l'eau. Disposer le 2ème disque de pâte feuilletée et bien souder l'ensemble.
- 6
Réserver 30 mins au frais. Dorer au jaune d'œuf puis remettre au frais.
- 7
Préchauffer le four à 220/230°C. Redorer la galette et enfourner pour 35 à 40mins.
