Galettes feuilletées au foie gras et au confit d’oignons

Pelez et émincez les oignons.
Faites-les revenir dans une grande poêle avec le beurre. Remuez constamment, attention à ne pas les laisser se colorer. Salez-les.
Versez les oignons dans une casserole, ajoutez le sucre, le cidre et le vinaigre. Mélangez.
Faites cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide et début de caramélisation. Remuez régulièrement pour ne pas brûler l’oignon. La cuisson va durer 1 heure.
Laissez refroidir.

Découpez le bloc de foie gras en 4 tranches.
Déroulez la pâte feuilletée, et découpez 8 cercles à l’aide d’un petit bol ou d’un emporte-pièce.
Etalez une bonne cuillère à soupe de confit d’oignon sur 4 cercles de pâte. Déposez une tranche de foie gras au-dessus, poivrez et saupoudrez de Fleur de sel. Recouvrez de disques de pâte restants et soudez les bords en les humidifiant légèrement.

Badigeonnez le dessus des feuilletés de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. 
Faites de petites décorations sur le dessus à l’aide de la pointe d’un couteau. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 25 min environ dans un four préchauffé à 180°C.

Servez chaud avec salade verte.