... Pour enfin manger cinq légumes par jour à la rentrée ! Ces galettes faites maison pleines de tonus sont toutes pimpantes et savoureuses. Une bonne astuce pour faire manger des légumes aux récalcitrants !
Ingrédients
-
1 poireau
-
2 carottes
-
½ poivron rouge
-
½ poivron jaune
-
1 courgette (petite)
-
2 échalotes
-
5 branches de persil
-
5 tiges de fines herbes
-
Thym
-
Graines de courge
-
100 g de flocons de céréales
-
3 oeufs battus
-
7 c. à s. de crème de soja
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
Huile d'olive
Préparation
- 1
Laver et émincer très finement tous les légumes et aromatiques. Ajouter les céréales, les graines de courge, les oeufs battus et la crème. Assaisonner suffisamment (ne pas hésiter à goûter).
- 2
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive. Verser une cuillerée de préparation. On peut s'aider d'un cercle en inox. Mieux vaut faire de petites galettes plus faciles à manier. Recommencer à côté en ne serrant pas trop. Laisser cuire 2 à 3 minutes d'un côté puis retourner avec une fourchette et cuire de l'autre côté.
- 3
Poser au fur et à mesure les galettes sur une assiette et épuiser toute la préparation. Ajouter de l'huile d'olive dans la poêle entre deux 'fournées'.
- 4
NB : Servir chaud ou froid. On peut les préparer à l'avance car elles sont meilleures le lendemain. Idéales à l'apéritif, ou en accompagnement. Elles se congèlent très bien !
