Gaspacho andalou avec des perles

Peler la tomate, la mettre dans le mélangeur avec la gousse d'ail, l'huile, le vinaigre, le sel, la tranche de pain; battre jusqu'à émulsion.

Placez le bol de gaspacho sur un plat plat et  mettre dans le même plat l'oeuf haché et organiser de telle sorte que dans chaque plat nous introduisons; jambon, carrés de pain grillé et coupé en brunoise de légumes. Décorer avec de la menthe et ajouter des PERLES sur le gaspacho.