Adobe Stock
Dans une vidéo, Chef Christophe a partagé la meilleure façon de préparer un gaspacho pour l’été. Il a ainsi dévoilé quelques secrets pour maîtriser la recette de ce classique à la perfection. Aujourd’hui, on vous fait un récap de toutes ses astuces de réussir un gaspacho absolument délicieux.
Choisir des tomates bien mûres
Le choix des légumes et notamment des tomates est essentiel pour le gaspacho. Il est important que ces dernières soient bien mûres pour “qu’elles se mixent parfaitement avec le reste des légumes pour obtenir une soupe très lisse” précise le chef.
Épépiner les légumes
Avant de mixer vos aliments, il est important de bien préparer vos légumes. Pour cela, le chef Christophe recommande de les épépiner. Tout simplement, car les pépins vont apporter trop d’humidité et un peu d’amertume au gaspacho qui ne sera pas utile.
De plus, on le sait, la tomate, le concombre ou encore le poivron ne sont pas les aliments les plus digestes. Afin d'éviter les ballonnements, rien de mieux que de retirer les pépins. N’oubliez pas non plus d’enlever la peau des concombres.
Ajouter du sel
Si le sel est à consommer avec modération, il est important d’en mettre une grosse pincée dans la préparation. “Il faut être assez généreux en sel parce que c’est un produit qui va être consommé froid. Et surtout ça va aider à faire ressortir les goûts et l’humidité de mes légumes” affirme Chef Christophe.
Incorporer le vinaigre
En plus d’apporter une touche d'acidité au gaspacho, le vinaigre va permettre aux légumes de compoter légèrement. Pour cela, il est important de les laisser mariner environ 6 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit “pour que justement qu’il y ait ce début de cuisson qui se fasse et qu’on ait quelque chose de très très riche en saveurs”.
Mettre du pain dans le gaspacho
Contrairement aux idées reçues, le pain a un vrai intérêt dans la recette du gaspacho en dehors de recycler son pain rassis. En effet, cet ingrédient va apporter de la consistance et de la texture au gaspacho.
Une fois que vous avez bien pris note de toutes ces astuces, vous pouvez passer derrière les fourneaux pour réaliser ce gaspacho. Et n’oubliez pas avant de le servir bien frais, d’ajouter un filet d’huile d’olive et quelques cubes de poivrons pour le croquant. C’est un vrai régal, vous verrez. Bon appétit !