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Facile
Bon marché
Par Chef Damien
La recette de la soupe de légumes crues espagnole. Un classique inimitable et incomparable un soir d'été.
Ingrédients
6 personnes
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3 tomates
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1 concombre ou 2 concombres
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1 oignon doux de gros calibre
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1 poivron rouge
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3 gousses d'ail
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2 c. à s. de vinaigre de vin
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5 c. à s. d'huile d'olive
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Piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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1 pain rassis
Matériel
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Mixeur plongeant
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Robot mixeur
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Saladier
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Tamis ou chinois
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Epluchez et découpez les légumes en petits morceaux. Mettez les légumes dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre, le piment, le vinaigre et l'huile d'olive.
- 2
Ajoutez le pain coupé en morceaux. Laissez macérer 6 à 12 heures au réfrigérateur. Mixez très fortement et passez au chinois.
Le conseil de Chef Damien
Dégustez très frais avec un bon verre de Rosé. Le plus difficile dans cette recette est de bien mixer la soupe le plus finement possible et de la passer au chinois pour que le gaspacho soit le plus lisse possible.
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