Une recette de cheesecake légère et aérienne. Ce gâteau fond dans la bouche tel un nuage.
Ingrédients (6 personnes)
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2 c à s de jus de citron
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1 c à c de poudre à lever
- Coulis de fruits rouges au choix (ici mûres)
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30g de farine de blé
- 80g de sucre blond de canne en poudre
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3 œufs
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5 cl de lait (animal ou végétal)
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250g de ricotta ou cream cheese (type Philadelphia)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 175° C.
- 2
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger le fromage avec 50g de sucre, les jaunes d'oeufs (conserver les blancs), la farine, le jus de citron et la poudre à lever. Mélanger bien le tout puis ajouter l'huile essentielle de citron si vous souhaitez apporter encore plus de saveur citronnée à votre gâteau.
- 3
Battre les blancs en neige avec les 30g de sucre restant.
- 4
Ajouter les blancs en neige à la préparation. Les incorporer délicatement.
- 5
Couvrir un plat rond de papier cuisson. Y verser la préparation et enfourner au bain-marie pour 35-40 minutes à 175° C.
- 6
Laisser refroidir complètement avant de démouler. Napper de coulis de fruits rouges (ou servir le coulis à côté, dans des petits ramequins individuels) et servir froid.
Conseils
Ajoutez 2 gouttes d'huile essentielle de citron dans la préparation pour un goût encore plus prononcé en citron.
