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Gâteau aux noix citronné
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Gâteau aux noix citronné
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Par 750g

Une variante du gâteau aux noix. Une recette très sympathique d'une internaute de Limoges !

Ingrédients

4 personnes
  • Noix125 g de noix moulues
  • Farine125 g de farine tamisée
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2
    Travailler 3 jaunes d'oeufs avec 65g de sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
  3. 3

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel  en y ajoutant 60g de sucre en fin de montage pour réaliser une meringue. Bien serrer les blancs.

  4. 4

    Ajouter peu à peu 125g de farine tamisée, 125g de noix moulues et le zeste râpé d'un gros citron dans les jaunes. Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige.

  6. 5

    Cuire 45 minutes dans un moule chemisé ou beurré.

Conseils

Conseils de Chef Damien : Vous pouvez ajouter un petit peu de rhum brun ou d'armagnac.Vous pouvez ajouter quelques cerneaux de noix pour donner du croquant à votre gâteau. N'hésitez pas à poser vos questions sur notre forum !

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