Hic ! Non que de la bière dans les raisins. Un vrai délice. Un gâteau très moelleux.
Ingrédients
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120 g de poudre d'amandes
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65 g de sucre glace
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60 g de farine de blé (T45)
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3 g de levure chimique
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150 g de blancs d’oeufs
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70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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70 g de beurre doux
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80 g de raisins secs de Corinthe
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15 cl de bière brune ou bière rousse
Pour le nappage
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10 cl de bière brune ou bière rousse
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100 g de nappage
Matériel
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Robot pâtissier
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Four à micro-ondes
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Tamis ou chinois
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Bol(s)
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Cercle à mousse
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Saladier en inox
Préparation
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1Mettre à macérer pendant 2 jours les raisins secs avec la bière rousse ou brune.
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2Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace, la levure et la farine.
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3Monter au batteur les blancs d’œufs avec le sucre en poudre.
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4Fondre le beurre doux doucement. Une fois les blancs d’œufs montés et bien fermes, les ajouter au mélange farine, levure, sucre glace et poudre d’amande. Mélanger délicatement sans trop faire retomber les blancs.
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5Verser ensuite le beurre fondu et ajouter les raisins macérés égouttés. Mélanger pour bien rendre homogène la préparation. Verser l’appareil dans un cercle à entremet de 20 cm de diamètre chemisé.
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6Cuire au four chaud à 180°C pendant 1 heure. Décercler à chaud. Mélanger le nappage blond avec la bière rousse et porter à ébullition. Napper votre gâteau encore tiède et déposer quelques raisins de Corinthe macérés dessus. Un gâteau peu calorique et très moelleux.
