Comment faire un “gâteau bûcheron”, une recette typique d’Australie à base de pomme parfaite pour accompagner le thé ?

Et si on fêtait la saison des pommes avec des recettes gourmandes qui changent ? Originaire du Québec, le gâteau bûcheron a voyagé jusqu’en Australie où il a rencontré un franc succès. Il se réalise facilement avec ses fruits stars de l'automne. On adore son côté rustique et authentique, mais surtout son goût délicieux qui fait la part belle aux pommes, aux dattes et à la noix de coco râpée. Cette gourmandise est vraiment idéale pour la saison automnale. Prêt à vous lancer ? Voici la recette !

Pour réaliser cette recette pour 8 personnes, vous aurez besoin de :

• 2 pommes moyennes
• 185 g de dattes dénoyautées et grossièrement hachées
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse d'eau bouillante
• 125 g de beurre
• 240 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuil. à café d'essence de vanille
• 200 g de farine
• 2 cuil. à café de levure chimique

Pour la garniture :

• 100 g de beurre
• 15 cl de lait
• 130 g de cassonade
• 150 g de noix de coco en filaments
  

1. Commencez par faire préchauffer le four à 180 °C et beurrez un moule à charnière ou à fond amovible.
2. Après avoir pelé et évider les pommes, hachez-les grossièrement et mélangez-les avec les dattes, le bicarbonate de soude. Recouvrez d'eau bouillante et laissez le mélange refroidir.
3. Pendant ce temps-là, battez le beurre ramolli avec le sucre puis ajoutez l'œuf et la vanille.
4. Quand le mélange est mousseux, incorporez la farine et la levure chimique.
5. Déposez ensuite dans le moule une couche de pâte et une couche du mélange aux fruits.
6. Laissez cuire 60 minutes en surveillant la coloration et préparez la garniture.
7. Pour cela, faites chauffer le beurre et le lait dans une casserole, avec le sucre et la noix de coco râpée.
8. Laisser mijoter jusqu'à épaississement et versez cette garniture sur le gâteau cuit à la sortie du four. Après un passage de 15 minutes sous le grill pour colorer la surface du gâteau, laissez le refroidir et dégustez-le tiède ou à température ambiante avec une boule de glace.