Gâteau de saumon parmentier

La veille, faire cuire les pommes de terre sans les peler 25 min dans de l'eau bouillante. Les égoutter. Les laisser refroidir avant de les placer au frigo.

Le lendemain, préchauffer le four à 160 °C.
Beurrer le fond et les bords d'un moule rond et haut, en verre si possible, de 20 cm de diamètre environ. Et alterner les couches: un tiers des pommes de terre (pelées et coupées en tranches de 3 millimètres environ). Saler, poivrer.

La moitié du saumon cru en lamelles. Saler, poivrer. Saupoudrer d'aneth. La moitié des oeufs fouettés avec la crème. La courgette (lavée mais non pelée ni cuite) en très fines lamelles. Saler, poivrer. Le deuxième tiers des tranches de pommes de terre (sel et poivre), les lamelles de saumon, l'aneth. Sel et poivre. La dernière couche de pommes de terre. La fin du mélange oeufs et crème. Laisser cuire une heure. A manger chaud, tiède ou froid.