Délicieux gâteau constitué d'une génoise et d'une crème citron et d'une crème framboises :)
Ingrédients
Génoise
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4 oeufs
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125 g de sucre
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125 g de farine
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40 g de beurre
Crème citron
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1 citron
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250 g de mascarpone
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1 oeuf
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40 g de beurre
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40 g de sucre
Crème framboise
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200 g de coulis de framboise
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250 g de mascarpone
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3 blancs d’oeufs
Déco
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Fruit rouge
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Maryse
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Moule à manqué ou rond
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Saladier en inox
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Grand couteau
Préparation
- 1
Réalisation de la génoise
Préchauffer four à 180°C. Au bain-marie, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Retirer du bain-marie et ajouter petit à petit la farine. Mettre en chauffe dans un moule à gâteau beurrer et fariné pendant 30/40min.
- 2
Crème citron
Réalisé un lemon curd : mélanger les œufs et le sucre, ajouter le jus de citron et les zestes. Mettre sur feu doux et ajouter le beurre mou, remuer jusqu'à épaississement. Laisser ensuite refroidir avant d'ajouter au mélanger la mascarpone.
- 3
Crème framboise
Monter les blancs en neige. Mélanger le coulis de framboises et le mascarpone. Ajouter délicatement les blancs au mélange.
- 4
Monter le gâteau
Laisser refroidir la génoise après cuisson. Démouler. Couper la génoise en deux dans le sens de la longueur (pour faire 2 étages). Placer l'une des génoises sur une grille et étaler la crème citron. Placer ensuite la seconde génoise sur la première. Faire couler la crème framboise sur l'ensemble du gâteau. À l'aide d'une spatule étaler la crème framboise. Décorer avec des fruits rouges et mettre au frais minimum 3h.
