Gâteau renversé à la nectarine, nectarines pochées à la verveine et glace verveine

Commencez par pocher les nectarines et faisant chauffer le sucre avec l’eau et la verveine.

Portez à ébullition, ajoutez les nectarines coupées en quartiers dans le sirop et couvrez-aussitôt.

Hors du feu, laisser infuser une vingtaine de minutes puis réservez-les au froid. 

Beurrez vos moules individuels et mettez au fond un peu de caramel liquide. 

Disposez au fond des moules une ½ nectarine avec la peau. 

Fouettez les œufs avec le sucre,.

Ajoutez la farine, la levure chimique et mélangez.

Ajoutez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez.

Garnissez les moules de la pâte et cuisez-les une dizaine de minutes à 190°C. 

Démoulez les gâteaux et imbibez-les avec le sirop de verveine qui a servi à pocher les fruits. 

Servez avec une quenelle de glace et les nectarines pochées.