Un gâteau qui fera merveille aux anniversaires.
Ingrédients
Sablé
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30 g de poudre d'amandes
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40 g de sucre glace
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70 g de beurre
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10 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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75 g de farine
Biscuit
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15 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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140 g de farine
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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5 oeufs
Ganache
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1 tablette de chocolat noir
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20 cl de crème liquide
Glaçage
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15 g de sucre glace
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200 g de chocolat noir
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25 cl de crème fleurette
Préparation
- 1
Pour le sablé au chocolat, mélangez les ingrédients avec le beurre ramolli, étalez la pâte dans un moule à charnières et faites cuire 15 minutes dans un four pré-chauffé à 180°C.
- 2
Biscuit au chocolat :
Mélangez la farine et la poudre de cacao. Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs, il faut que le mélange devienne mousseux. Ajoutez délicatement le mélange farine cacao. Versez dans un moule à manqué farine ou recouvert de papier sulfurisé, de même dimension que votre sablé pendant 20 minutes à 190°C. Laisser refroidir sur une grille.
- 3
Pour la ganache :
Cassez le chocolat en morceaux. Faites chauffer la moitié de la crème dans une casserole, versez 1/3 du chocolat, faites fondre, ajouter les reste de chocolat en 2 fois. Verser dans un saladier et faites refroidir en faisant des mouvements avec votre maryse du centre vers les bords. Ajoutez les reste de crème et battez. Laissez refroidir.
- 4
Glaçage :
Faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat et le sucre. Mélangez bien.
- 5
Montage :
Commencez par le sablé au chocolat. Coupez votre biscuit en 3, entre chaque partie, ajoutez 1/3 de la ganache. Terminez par le glaçage au chocolat.
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