Le granité est un dessert qui souffre d'une mauvaise réputation alors qu'il est en fait très agréable et savoureux !
Ingrédients (4 personnes)
Pour le granité d'amandes :
- 70g pâte d'amandes verte
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40g sucre
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25 cl d'eau
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1 goutte d'arôme d'amande amère
Pour le granité framboises :
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90g de framboises
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30g de sucre
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20 cl d'eau
Préparation
- 1
Granité amandes
Mettre l'eau, le sucre, la pâte d'amande et l'arôme d'amande amère dans une casserole, faire fondre à feu doux. Arrêter la cuisson quand la pâte d'amande est totalement dissoute. Mettre dans un plat en métal au congélateur pendant 2 heures, sortir puis écraser à la fourchette. Remettre au congélateur et procéder ainsi toutes les demi-heures pendant 3 heures, sortir au moins 10 minutes avant de servir.
- 2
Granité framboises
Mettre les framboises, l'eau et le sucre dans une casserole, faire cuire à feu doux 10 minutes. Passer ce mélange au chinois afin d'éliminer les pépins de framboise. Mettre ce mélange dans un plat en métal au congélateur pendant 3 heures, sortir puis écraser à la fourchette.
- 3
Remettre au congélateur et procéder ainsi toutes les demi-heures pendant 3 heures, sortir au moins 10 minutes avant de servir.
- 4
Dressage
Alterner les couches de granité dans un verre, servir immédiatement.
