Gratin de patates douces et de panais

Épluchez les patates et coupez-les en rondelles fines.
Faites bouillir de l'eau salée.
A ébullition, plongez les patates et arrêtez la cuisson.
Couvrez et laissez les patates dans l'eau chaude durant 10 minutes et égouttez les patates.

Épluchez et émincez l'oignon.
Faites dorer l'oignon dans un peu de d'huile d'olive, dès que l'oignon est confit, ajoutez les patates et couvrez de lait.
Laissez mijoter à feu doux à couvert durant 15 minutes environ.
Quand le lait est presque totalement absorbé par les patates, arrêtez la cuisson.

Ajoutez la crème de soja et le lait de coco puis mettre les patates dans un plat à gratin parsemer de levure maltée.
Passez au four pour gratiner.
Servez chaud !