Grenadin de veau aux morilles

Nettoyez les morilles et faites-les sauter 3 min dans une petite casserole avec 10 g de beurre.

Ajouter le vin blanc et la crème et assaisonnez.
Couvrez et laissez mijoter pendant 8 minutes.

Dans une poêle chaude, huilée et beurrée, faites saisir à feu vif les grenadins de veau, environ 1 minute de chaque côté.
Baissez le feu et poursuivez la cuisson 6 minutes en les retournant une fois.
Salez et poivrez.
Réservez au chaud.

Déglacez la poêle avec le cognac en grattant les sucs.
Ajoutez les morilles et la crème, mélangez bien.

Servez les grenadins bien chauds avec les morilles et nappés de crème.
Un délice !