Hachis Parmentier à l'onglet aux purées de topinambours et de potiron

Hacher grossièrement au robot vos onglets et émincer l'oignon finement.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis faire suer les oignons puis Ajouter les morceaux d'onglet et faire dorer.

Ajouter le concentré de tomate puis assaisonner selon votre goût en sel et poivre.

Disposer la viande au fond d'un plat à gratin ou dans des plats individuels.

Eplucher vos légumes et les couper en petit morceaux.

Cuire séparément les topinambours et le potiron dans une eau bouillante salée.

Au bout de 10 minutes de cuisson, vérifier que vos légumes sont fondants à l'aide de la pointe d'un couteau.

Passer les topinambours dans un moulin à légumes pour en faire une purée puis ajouter 25g de beurre. Faire de même avec le potiron.

Disposer la purée de potiron sur la viande puis celle de topinambours sur celle de potiron.

Parsemer de chapelure ou de fromage rapé selon vos préférences et faire dorer au four 15 minutes à 180°C.