Hamburger de Blonde d'Aquitaine, ossau-iraty et ketchup

Pomme de terre, variété MANON :
- Les cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.
- Les laisser refroidir et les tailler en 6 ou 8 dans la longueur.
- Les reprendre dans de l'huile à 180°C en leur donnant une coloration blonde.
- Les passer dans un peu de beurre moussant en les enrobant de chapelure de cèpes.

Mélanger le tout, cuire, enlever une fois à consistance le bâton de cannelle et l'anis étoilé. Mixer et passer.

Confectionner un steak haché de Blonde d'Aquitaine de 50g. Poêler. Prendre le pain à hamburger et le griller sur les faces intérieures. Faire le montage avec le pain, le ketchup, des rouelles de gros cornichon, salade iceberg ou romaine, le steak haché, une tranche d'Ossau Iraty fine et passer à la salamandre, puis 1 ou 2 belles tranches de tomates et enfin le pain. Servir l'hamburger accompagné de quelques potatoes en chapelure de cèpes.