Hamburger-Frites

Réalisation des pains
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le lait tiède puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Pétrir la pâte pendant environ 4 à 5 minutes .

Ajouter le beurre puis continuer de pétrir pendant 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser reposer à température ambiante dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 45 minutes.

Diviser la pâte en 6 morceaux d'environ 150 g.

Former des boules de pâte.

Couvrir de nouveau avec un torchon et laisser reposer 40 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Dorer les burgers avec le jaune d'oeuf, puis parsemer les graines de sésame.

Baisser la température du four à 200°c puis faire cuire 15 minutes.

Réalisation des frites
Laver et éplucher les pommes de terre.

Tailler les pommes de terre en frites.
Plonger les frites dans l'eau chaude salée durant 10 minutes.

Egoutter et bien sécher les frites.
Faire précuire les frites à 180°C (th6) pendant environ 10 minutes (plus ou moins selon la friteuse, les frites ne doivent pas dorer lors de cette précuisson). Réserver.
Juste avant de servir, remettre les frites quelques minutes à cuire à 150°C (th5) jusqu'à ce qu'elles soient dorées selon votre goût.

Garnir les hamburger et enfourner 5 minutes à 180°C (th6) avant de servir.

 

sur une des faces du pain, sauce de votre choix - fromage - viande - oignon  sur l'autre face, sauce de votre choix, fromage. Enfourner.

A la sortie du four, sur les oignons, placer des rondelles de tomates et des feuilles de salade.

Refermer le burger et servir.