Jardinet fleuri de roulades de jambon Noir de Bigorre - Atelier Charcuterie

Épluchez une lamelle sur deux du concombre puis coupez-le en fines rondelles.

Torréfiez les noisettes en les passant 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C, puis concassez-les grossièrement.

Dans un bol, mélangez le mascarpone pour qu'il s'assoupisse puis ajoutez les noisettes et une pincée de sel.  Coupez les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueurs, ensuite farcissez-les avec la crème de mascarpone puis enroulez-les sur elles-mêmes (comme sur la photo). Déposez-les ensuite sur les canapés de concombre.

Façonnez des billes de melon blanc avec une cuillère parisienne. Mettez-les sur le jambon et piquez avec un cure-dent pour les faire tenir.  Ajoutez une pincée de piment d'espelette et décorez ensuite avec des fleurs de capucine piquées sur les billes de melon.